腐竹很多地方都出产，有名气的是河南许昌河街乡，几乎家家户户都做。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)4-5小时即可泡开。它的食用方法，多样化，特别受人们喜欢。腐竹这样做，好吃营养还健康，一起来学下吧。

原料：腐竹 400克，青红椒，木耳，淀粉，蒜薹，姜，鸡蛋1个

调料：食用油，食盐，鸡精，酱油，胡椒粉

做法：

1，提前几个小时先用水把腐竹泡发好，在切段备用。

2，准备一个小盆子，放入腐竹，打入鸡蛋搅拌均匀，在放少许淀粉，再拌一下备用。

3，青红椒和蒜薹切段，木耳大的用手撕一下，备用，

4，锅里放油，要放多一点，烧至油温，六七成热的时候，放入腐竹，炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出。

5，油锅留底油，下入姜爆香，在放青红椒片，木耳和蒜薹段翻炒。

6，在放入刚才炸好的腐竹，盐，胡椒粉，酱油，加入一点清水煮2分钟，下入鸡精尝一下味道，出锅装盘即可。